Készítsd elő az összes hozzávalót, és melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
Óvatosan válaszd szét a tojássárgáját a fehérjétől két külön tálba.
A tojásfehérjéből verj kemény, tartós habot, amely megtartja az alakját.
A tojássárgáját keverd össze a kimért vízzel, amíg világos és sűrű hab nem lesz belőle.
Egy másik tálban keverd össze a tönkölylisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a nádcukrot és a foszfátmentes sütőport.
A fagyasztva szárított málnát őröld finom porrá, és keverd a száraz hozzávalókhoz.
A száraz keveréket fokozatosan dolgozd bele a tojássárgájás habba, majd adj hozzá egy evőkanál olívaolajat.
Végül nagyon óvatosan és lassan forgasd bele a tojásfehérje habot, hogy a tészta könnyű maradjon.
Az elkészült tésztát kanalazd egy szilikonformába, amely unikornis mintás, körülbelül háromnegyedig töltve.
Tedd a sütőbe, és süsd 25-30 percig, amíg a teteje rugalmas tapintású nem lesz.
Vedd ki a formát, és hagyd a süteményeket teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, mielőtt kiborítod.
A kész unikornisokat zárt edényben, száraz helyen tárold, ahol 3-4 napig frissek és puhák maradnak.
