Készítsen elő két tálat az alapanyagok külön feldolgozásához.
Az első tálban alaposan keverje össze a száraz hozzávalókat: zabpelyhet, tönkölylisztet, panela cukrot és foszfátmentes sütőport.
A második tálban verje fel a tojást a vízzel és az olívaolajjal, amíg az összetevők össze nem állnak.
A nedves keveréket öntse a szárazhoz, és óvatosan keverje össze, amíg sima, csomómentes tésztát nem kap.
A banánt vágja kis kockákra, a csokoládét pedig apró darabokra.
A banánt és a csokoládét óvatosan keverje bele az elkészült tésztába.
A szilikon pillangóformát helyezze tepsire, és egyenletesen ossza el benne a tésztát.
A formákat töltse meg körülbelül háromnegyedig, hogy a muffinoknak legyen helyük megkelni.
Süsse előmelegített sütőben 180 °C-on körülbelül 20–25 percig, amíg a teteje aranybarna és érintésre szilárd nem lesz.
Sütés után hagyja teljesen kihűlni, majd óvatosan vegye ki a pillangókat.
