Připravte si všechny suroviny a předehřejte troubu na 180 stupňů.
Opatrně oddělte žloutky od bílků do dvou samostatných misek.
Z bílků ušlehejte tuhý a pevný sníh, který udrží tvar.
Žloutky vyšlehejte s odměřenou vodou, až vznikne světlá a hustá pěna.
V další misce smíchejte špaldovou mouku, celozrnnou mouku, třtinový cukr a bezfosfátový prášek do pečiva.
Lyofilizované maliny rozmixujte na jemný prášek a přimíchejte je k suchým ingrediencím.
Suchou směs postupně zapracujte do žloutkové pěny a přidejte lžíci olivového oleje.
Nakonec velmi jemně a pomalu vmíchejte sníh z bílků, aby těsto zůstalo nadýchané.
Připravené těsto nabírejte lžící do silikonové formy s motivem jednorožců přibližně do tří čtvrtin výšky.
Vložte do trouby a pečte 25 až 30 minut, dokud povrch nebude pružný na dotek.
Formu vyjměte a nechte koláčky úplně vychladnout při pokojové teplotě před vyklopením.
Hotové jednorožce skladujte v uzavřené nádobě na suchém místě, kde vydrží čerstvé a vláčné 3 až 4 dny.
Vyprodáno
