Připravte si dvě misky na oddělené zpracování surovin.
V první misce důkladně promíchejte suché přísady: ovesné vločky, špaldovou mouku, panela a bezfosfátový prášek do pečiva.
Ve druhé misce vyšlehejte vejce s vodou a olivovým olejem, dokud se tekutiny nespojí.
Mokrou směs vlijte do suché a jemně míchejte, dokud nevznikne jednotné těsto bez hrudek.
Banán nakrájejte na malé kostičky a čokoládu nasekejte na drobné kousky.
Banán i čokoládu jemně vmíchejte do připraveného těsta.
Silikonovou formu na motýly položte na plech a rovnoměrně do ní rozdělte těsto.
Formičky plňte přibližně do 3/4, aby měly muffiny prostor vyrůst.
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 20–25 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a nebude pevný na dotek.
Po upečení nechte úplně vychladnout a teprve potom motýlky opatrně vyjměte.
